vietnam

Phu Quoc de jour (Phu Quoc, Vietnam 11)

Vietnam

Par Foodinandout

A défaut d’explorer comme prévu les îles du sud de l'archipel des Philippines, lesquelles sont noyées sous les averses jusqu'à date indéterminée, il est plus sage de se rabattre sur l'île vietnamienne de Phu Quoc, située au large du golf de Thaïlande...

Lire la suite

Khoai, phénoménale cuisine de Nha Trang (Saigon, Vietnam 10)

Vietnam

Par Foodinandout

Rien d'étonnant à ce que depuis le temps Ngo et ses amis fréquentent les meilleures adresses de Saigon comme Khoai qui est en passe ces temps-ci de devenir leur quartier général. Spécialisé dans la cuisine de Nha Trang, chez Khoai on s'y régale aussi...

Lire la suite

Quand les filles s'en mêlent (Saigon, Vietnam 9)

Vietnam

Par Foodinandout

Quand les filles décident de mettre la main à la pâte elles ne font pas les choses à moitié. L'idée est partie de rien, lancée comme ça la veille, entre une mangue et un dragon fruit , le thanh long , hérissé de feuilles rouges aux pointes vertes dont...

Lire la suite

Le cha dum dévoilé (Saigon, Vietnam 8)

Vietnam

Par Foodinandout

La petite Alice dont les cheveux n'ont prodigieusement pas encore poussé depuis sa naissance il y a exactement 23 mois (!) n'a pas encore l'âge de cuisiner mais elle saura bien assez tôt préparer le cha dum , une grosse boulette de viande réalisée traditionnellement...

Lire la suite

Fête du Têt (Saigon, Vietnam 7)

Vietnam

Par Foodinandout

C'était donc hier le nouvel an lunaire, le Têt tant attendu, cette fête familiale ou se réunit tout ce que l'on compte de parents et également d'amis pour célébrer la nouvelle année et rendre hommage aux ancêtres. Moment bien fameux avec son ballet des...

Lire la suite

Le faste des morts (Saigon, Vietnam 6)

Vietnam

Par Foodinandout

Le kho qua, aucune famille n'y coupe. Cette spécialité qui consiste en une margose fourrée au porc ou au poisson signifiant littéralement ''faire disparaître la douleur, le malheur, la tristesse'', est réalisée dans chaque foyer au tout début du Têt....

Lire la suite

Des fleurs et des saveurs (Saigon, Vietnam 5)

Vietnam

Par Foodinandout

La mission du jour: s'approvisionner en fleurs en prévision des festivités et en garnir la maison jusqu'à la gueule. La ville n'en manque pas, elle en est même littéralement inondée. Et de se dire que ces jours-ci Saigon doit probablement être la ville...

Lire la suite

L'art d’accommoder son bun bo et une spécialité du delta (Saigon, Vietnam 4)

Vietnam

Par Foodinandout

La grande affaire de la matinée, s'immerger dans le marché du quartier de Go Vap situé à même pas cinq minutes à pied de la maison. La Babylone de tout ce qui est comestible, fruits, légumes, tout possède deux pattes ou quatre, tout ce que l'on peut engloutir...

Lire la suite

Retour en grâce (Saigon, Vietnam 3)

Vietnam

Par Foodinandout

Ngo et Huyen. Le frère et la sœur. Le ciment de la famille. L'homme d'affaire et la cuisinière hors pair. La maison n'a pas changé, excepté deux décédés, lesquels feront brièvement leur retour la veille du nouvel an pour une visite éclaire de 4 jours...

Lire la suite

Marou, diamant brut du chocolat Vietnamien (Saigon, Vietnam 2)

Vietnam

Par Foodinandout

C'est l'histoire de deux garçons, Samuel Maruta et Vincent Mourou qui n'y entendaient goutte au chocolat (l'un travaillait dans la pub, l'autre à la Société Générale), rencontrés au Vietnam lors d'un bivouac et qui ont réalisé le pari fou de produire...

Lire la suite