Phu Quoc de jour (Phu Quoc, Vietnam 11)

A défaut d’explorer comme prévu les îles du sud de l'archipel des Philippines, lesquelles sont noyées sous les averses jusqu'à date indéterminée, il est plus sage de se rabattre sur l'île vietnamienne de Phu Quoc, située au large du golf de Thaïlande et distante de la frontière cambodgienne de seulement 15 kilomètres.

Si ses eaux n'ont pas le cristallin des îles de la pointe nord de Palawan ni ses plages le blanc poudreux du sable de la petite île de Malapascua, celle de Phu Quoc offre l'avantage d'être située à seulement 50 minutes d'avion de Saigon, ce qui s'avère plutôt pratique pour qui souhaite aller taquiner le poisson et explorer les fonds le temps d'un week end.

Du poisson, justement, le spectaculaire marché de Duong Dong n'en manque pas. Plutôt que de s'aventurer dans la halle sombre et poisseuse qui longe le petit port de pêche où sont amarrés les embarcations qui ont déchargé dans la matinée leurs prises, autant se laisser engloutir par cette foule ahurissante de piétons et de motos roulant au pas, qui se déverse inlassablement chaque matin dans cette voie terreuse des deux côtés de laquelle se succèdent les marchands accroupis à quelques centimètres du sol, exposant sur des caisses en polystyrène, dans des paniers, des bassines, couché sur une pièce de tissu tout ce que la mer à bien voulu offrir.

On se penche vers ces marchandises comme on se rapprocherait pour regarder de plus près un tableau, le détail d'une photographie. On s'incline et peut-être même qu'on se prosterne devant de tels trésors.

Comme c'est le matin, il est toujours heureux dans un marché d'avoir à portée de baguettes de très nombreuses options pour avaler un petit déjeuner quelque part à l'abri de cette chaleur qui commence à lancer ses premiers coups de griffe.

Deux matins de suite je petit déjeune derrière le marché, dans une halle semi déserte, le premier matin de vermicelles de riz à rouler dans une feuille de salade avec du porc grillé, des cacahuètes concassées et des concombres à tremper dans une sauce pimentée; le second d'une soupe de porc au bouillon très parfumée. Une excellente manière de débuter la journée.