Yuzu, un sans faute

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Yuzu, du nom de cet agrume japonais qui affole les chefs depuis quelques printemps. Omniprésent dans les épiceries quand il y a peu on n'en trouvait goutte, surabondant dans certaines cuisines aussi bien japonaises que françaises, le yuzu se fait plutôt...

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Fête de Ganesh, Krishna Bhavan, sous le soleil des épices

Cuisine Indienne

Par Foodinandout

Agirais-je différemment en voyage? M'avancer vers le sujet, capter son attention, quelques fois lui parler, sont des approches qui me sont familières en Inde et qui m'échappent une fois de retour en Europe, comme si l'avion, en plus de me rendre à ma...

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Tonkatsu Tombo, chemin faisant

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Le sourire de la jolie serveuse au visage long comme un Modigliani qu'elle promène d'un bout à l'autre de la salle puis en terrasse et souvent entrecoupé de «haï !» (entendre je vous écoute, vous avez mon attention plutôt que oui contrairement à l'idée...

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Paris-Féni, une place au soleil

Cuisine Indienne

Par Foodinandout

On ouvre grand notre atlas et on passe en revue le sous continent indien pour apprendre que Féni est le nom d'une petite ville bangladaise située dans le département du même nom, coincé entre l'Inde et le golfe du Bengale. Les propriétaires de Paris-Féni...

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Yanasé, mieux que parfait

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

C'était il y a quelques semaines, avant les grandes chaleurs – on aurait dit l'air glacière -, l'envie comme ça de mettre un pied au Japon sans vraiment partir, comme on glisserait les yeux trop longtemps sur un atlas. Le Japon est là, au bout de l'index,...

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