cuisine japonaise

Neobento, magique !

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

C'est malin, c'est bon, c'est simple et sain. Que demander de plus ? Parmi une petite dizaine de propositions intraitables avec les calories, toutes aussi fraîches, healthy et métissées les unes que les autres, on compose soi-même pour 12 € (thé froid...

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Tsukizi, l'art accompli de la perfection

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Une sushiya , une vraie comme Paris en compte si peu. Aussi minuscule qu'est gigantesque Tsukiji, son quasi homonyme et de loin le plus grand marché aux poissons de la planète (dont le déménagement, ce vieux serpent de mer, est sans cesse repoussé – on...

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Kai, mer tranquille

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Du plus lointain qu'on se souvienne on a connu Yoshikazu Kitada chez Tora à Tokyo, plus récemment chez Yen rue Saint Benoit dont on retrouve dans son nouvel espace le même goût pour l'épure (murs aux tons crème dépouillés, table d'hôte en bois en blond...

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Abri, l'amour, le vrai

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Pour un coup d'essai c'est coup de maître. Et sans conteste le coup de cœur de la rentrée. Imaginez derrière une façade faussement négligée et anonyme, une petite salle toute en longueur (20 couverts en se serrant), pierres blanches apparentes, murs décrépis,...

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Chez Miki, boite à malice, boite à délices

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Allez comprendre pourquoi, j'ai toujours été fasciné par la façade crème et le store orange, la toile imprimée d'élégantes lettres blanches de Chez Miki, cette adresse de poche posée à l'ombre du square de Louvois qui fait figure d'institution dans notre...

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Lengué, l'izakaya en version originale

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

A première vue on navigue en plein cauchemar. La démarche légèrement chevrotante, le soulier qui se dérobe sous le pavé irrégulier et humide, on louvoie dans l'ahurissement le plus complet entre de simili bistrots parisiens, des cantines savoyardes tout...

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Walaku, génie de la pâtisserie

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

«La nourriture occidentale, accumulée, dignifiée, gonflée jusqu'au majestueux, liée à quelque opération de prestige, s'en va toujours vers le gros, le grand, l'abondant, le plantureux; l'orientale suit le mouvement inverse, elle s'épanouit dans l'infinitésimal:...

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Yasu Kakegawa, le dernier samouraï

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

La grande particularité de la minuscule maison de thé de Yasu Kakegawa ouverte il y a quelques mois dans le sillage massif et coloré du Centre Pompidou et ce qui la rend unique, précieuse, sinon déjà incontournable, est de proposer une sélections de thé...

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Yen, le plaisir et la nostalgie

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Il existe une histoire que voici: Oribe, disciple de l'illustre maître de thé Rikyû, tenant un bol coréen entre ses mains qu'il estime «mou» et «manquant de tension», le laisse volontairement échapper et se briser. Une fois rassemblés puis recollés les...

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Naritake, les ramen en version originale

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Ce n'est pas une raison s'il commence à faire bon et chaud et si le printemps nous saute gaiement au cou pour bouder un grand bol de ramen au bouillon bien épais à base de pâte de soja fermentée et à la ciboulette pimentée (11 €, une misère) . D'autant...

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