Tokki, petit mais costaud

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Il était une fois une jeune et adorable cantine japonaise saine et sagement métissée dont Lami, originaire de Corée serait en quelques sortes la fée. Vous la verrez plus souvent de dos que de face, affairée dans sa cuisine minuscule, mais sachez que chacun...

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Fogon, étoile distante

Cuisine Espagnole

Par Foodinandout

Fogon est un peu à l'image de ces chefs d'œuvre du 7ème art dont l'opinion nous gargarise les oreilles depuis notre enfance sans que nous puissions en saisir la dimension monumentale, la légende qui les entoure continuant de nous échapper. L'arroceria...

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Manna, refrain connu

Cuisine Coréenne

Par Foodinandout

Le bibimbap on connait. Du riz, des légumes, du bœuf haché, c'est tout vu: un bibimbap à Paris restera toujours un bibimbap. Soit une infaillible machine à assembler liquidée les yeux fermés par le cuistot ou un bambin de 5 ans qui fait pousser des ah...

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Le Grand Pan, décevant

Cuisine Française

Par Foodinandout

La rue Rozenwald dans le 15è, c'est un peu le bout du monde. Pour autant, Le Grand Pan ne désemplit pas. Et pour cause, en l'espace de trois ans, ce bistrot malin qui pioche intelligemment dans le terroir est passé du statut de jeune espoir à celui de...

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Mian Fan et les marionettes de Liao Wen-ho

Cuisine Chinoise

Par Foodinandout

L'an dernier, à Taïwan, j'eus la chance d'assister à un spectacle de budaixi ou «théâtre du sac de toile», soit le théâtre traditionnel chinois de marionnettes à gaine dont Liao Wen-ho est aujourd'hui le maitre incontesté. Que se soit en Inde, en Birmanie,...

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Afternoon tea au Strand Hotel (Rangoon, Birmanie)

Birmanie

Par Foodinandout

C'était après avoir longtemps arpenté le quartier chinois puis m'être promené le long du fleuve, à proximité des débarcadères ou des dockers aux traits creusés, à la chair marquée, croulaient sous le poids des marchandises, de sacs de jute qui leur rongeait...

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Supernature, la souris qui accouche d'une montagne

Cuisine Française

Par Foodinandout

Je vous vois rigoler sous cape et vous demander quelle mouche a bien pu me piquer pour donner sa chance à une adresse pareille, avec un nom aussi ringard. J'avoue que l'idée ne me serait jamais venue à l'esprit de pousser la porte de cette cantine bio...

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Vanilla Garden (Bangkok, Thaïlande 10)

Thaïlande

Par Foodinandout

Bien que situé aux confins de Bangkok, Vanilla Garden n'est pas le pire endroit ou siroter un thé glacé, grignoter un wagashi ou calmer une petite faim avec un plat japonais, une poignée de dim sum. Avec son jardin, sa petite fontaine, ses deux pavillons...

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L'Agrume, sans se fouler

Cuisine Française

Par Foodinandout

L'Agrume de Karine Perrin et Franck Marchesi-Grandi, on ne s'en relève pas la nuit. Des articles dithyrambiques dans la presse, des éloges à en pleuvoir sur la toile, un emballement, une unanimité qui vous feraient presque douter de la sincérité de certains:...

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Kiyomizu, l'enchantement

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Je me sentais mieux que la veille mais j'avais toujours de la température. Voulant nettoyer mon corps moite de transpiration, je réussis tant bien que mal à quitter mon lit. Le plafond tanguait. Mes bras et mes jambes étaient bizarrement légers et cotonneux,...

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