cuisine japonaise

Sanukiya, ses udon gravées dans le marbre

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Pour ceux que la file interminable s'étirant dès 11h45 devant Kunitoraya désespère et que son concert d'odeurs de cuisine et de vapeurs qui s'agrippent à vous exaspère, le chef Zen Okawa de l’excellent Zen voisin a eu la bonne idée de confier à Arisawa...

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Gyoza Bar, simplement le meilleur

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Au Gyoza Bar, l'inévitable formule de bienvenue qui fuse des quatre coins du restaurant sitôt qu'on en franchit le seuil s’enchaîne invariablement sur une question lapidaire qu'une serveuse vêtue sobrement de noir ou de gris anthracite s'empresse de nous...

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Nanashi II, la belle histoire continue

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Nombre de chefs médiatiques et courtisés se découvrent, succès aidant, un don d'ubiquité. Kaori Endo n'échappe pas à cette tendance laquelle, forte du succès de son Nanashi établi rue du Paradis a ouvert il y a quelques mois une seconde adresse rue Charlot,...

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La Maison des Frigos, Mariko l'adorable

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

La terre peu trembler, l'avenir du pôle artistique être sans cesse remis en question, le périmètre avoir été rasé pour faire surgir de terre l'ultra contemporaine Rive Gauche, les anciens entrepôts frigorifiques, propriété de la SNCF, tiennent bon et...

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Yuzu, un sans faute

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Yuzu, du nom de cet agrume japonais qui affole les chefs depuis quelques printemps. Omniprésent dans les épiceries quand il y a peu on n'en trouvait goutte, surabondant dans certaines cuisines aussi bien japonaises que françaises, le yuzu se fait plutôt...

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Tonkatsu Tombo, chemin faisant

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Le sourire de la jolie serveuse au visage long comme un Modigliani qu'elle promène d'un bout à l'autre de la salle puis en terrasse et souvent entrecoupé de «haï !» (entendre je vous écoute, vous avez mon attention plutôt que oui contrairement à l'idée...

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Yanasé, mieux que parfait

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

C'était il y a quelques semaines, avant les grandes chaleurs – on aurait dit l'air glacière -, l'envie comme ça de mettre un pied au Japon sans vraiment partir, comme on glisserait les yeux trop longtemps sur un atlas. Le Japon est là, au bout de l'index,...

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Kura, rêveuse nostalgie

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Des voix mêlées, celle du chef, Kazuyki Mutoh, ancien de Nobu, de son assistant et de la brigade féminine qui n’en font qu’une lorsque la parole semble jaillir de la même bouche pour me souhaiter la bienvenue. Chaque fois cette impression que le repas...

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Tokyo Lamen, les ramen sans concession

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

Nous passons tous devant la petite cantine Tokyo Lamen, écartelée entre la rue Sainte Anne et la rue des Petits Champs. Derrière la vitrine, cette grosse marmite avec son intriguant bouillon chauffé sans interruption qui a l’apparence d’eaux usées, d’...

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Nanashi, la leçon de vie de Kaori

Cuisine Japonaise

Par Foodinandout

C’est peut-être d’habiter à proximité du passage d’Enfer qui m’amuse quelquefois de traverser la Seine pour avoir cette impression de faire pénitence rue du Paradis. Au hasard d’une flânerie je peux tomber sur une adresse sympathique sans être affolante,...

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