Zen Zoo, pour elle

19.10.2009

Les lieux que je fréquente le plus sont paradoxalement ceux dont je parle le moins. Ainsi Zen Zoo, dans la mythique rue du Chabanais, dont mon véritable attachement tient moins à ces pearl tea qu'à l'une de ces serveuses dont la présence remplit la quasi totalité d'un petit carnet noir dans lequel je consigne scrupuleusement le moindre de ses gestes, ses humeurs, un nouveau chemisier, une coupe de cheveux à laquelle je préférerai toujours l'ancienne. L'amour à distance, en quelques sortes.
Le zenzoo naïcha, soit ce fameux thé au lait servi chaud ou glacé, flanqué de succulentes perles de tapioca, natif de Taïwan et dont les déclinaisons sont nombreuses (thé vert, sésame, macha...) s'il fut d'abord une révélation la première fois que je pris place dans la petite salle du bas, s'avère en réalité médiocre, pour en avoir consommé excessivement à la fois à Taïwan et en Chine.

En Chine, on se rendra les yeux fermés dans l'une de ces franchises Taiwanaises telles Rabbit, Bellagio, Chamate ou la boisson y est généreuse et d'une qualité sans comparaison avec ce que propose l'adresse parisienne. A Taïwan on optera pour les mêmes ainsi que les maisons de thé (hélas de plus en plus rares puisque supplantées par les chaines de café telles Starbucks et Costa) tout en alternant avec les débits qui se trouvent à chaque coin de rue dont on abusera pas, ceux-ci proposant un thé certes peu onéreux mais utilisant quasi systématiquement un lait en poudre douteux et une solution sucrée de piètre qualité.
Cette boisson étant relativement facile à élaborer, il est dommage que Zen Zoo persiste à proposer un pearl tea d'une grande platitude dans lequel la présence du thé est anecdotique (perceptible ne serait-ce qu'à l'oeil, en raison de la couleur trop claire du breuvage), d'autant plus que la maison est fréquentée par de nombreux expatriés chinois et Taïwanais. La photo suivante, prise à Taichung (Taïwan) témoignera du gouffre qui sépare Zen Zoo d'une quelconque maison de thé taïwanaise.

Reste le pearl tea au sésame qui tire son épingle du jeu, une petite carte de pâtisseries qui tient la route et surtout la grâce de la jeune femme à la pâleur presque maladive, que je devine plus souvent triste qu'heureuse derrière ces sourires de façade. A laquelle il serait temps de déclarer sa flamme.

Zen Zoo

13 rue Chabanais

75002 Paris

Tel: 01 42 96 27 28

www.zen-zoo.com