Song Huong, haie d'honneur pour sa soupe de Tourane

Ras le bol (c'est le cas de le dire) de la sempiternelle Phô? Pourquoi ne pas succomber à sa variante injustement méconnue sous nos latitudes et sous représentée à Paris ? La soupe de Tourane appelée aussi Mi Quang mérite amplement qu'on lui donne sa chance.

Pourquoi pas chez Song Huong, unique ambassadeur à ma connaissance de cette spécialité du centre du pays qui se caractérise par son bouillon de couleur rouge orangée, des nouilles de pâte de riz jaunes (plus gouteuses que les blanches), des galettes de riz croustillantes et du radis blanc auxquels viennent s'ajouter crevettes, épaule de porc, cacahuètes concassées, germes de soja, oignons, menthe et piment en poudre. Au Vietnam, ou la notion de plaisir est élastique à souhait, on ne manquera pas d'ajouter de la saucisse vietnamienne, du crabe ou des œufs de caille.

Bruyante et moyennement confortable mais immergée dans le jus de la vie, Song Huong, qui a pour voisin immédiat la très surestimée Phô 14, est l'adresse incontournable pour découvrir ce plat copieux et ravigorant (8,50 € ) promt à redresser le mercure de nos soirées d'hiver longues et glaciales.

Song Huong

129 av de Choisy

75013 Paris

01 45 85 01 76