Pho Bida Viet Nam, nostalgie heureuse

Devanture pouilleuse, salle pleine à craquer du matin au soir, cuisine mollassonne et sans surprise; au mois d'août on ne mégote pas avec le vélo et on va dénicher dans tout Paris les bonnes et moins bonnes adresses comme on irait à la cueillette au champignons. Et tant pis pour les kilomètres, la fatigue dans les jambes, trop heureux qu'on est de débusquer cette cantine visiblement archi-connue des connaisseurs, laquelle est suffisamment éloignée de Chinatown pour tenir à distance sa foule des beaux jours mais suffisamment proche pour emporter jusqu'entre ses murs les parfums et l’exotisme.

Inutile de dire que j'ai boulotté de bien meilleures ban beo (mini crêpes de riz à la vapeur et aux crevettes séchées) mais oreille attentive et bon vouloir, en cette belle journée estivale je ne me vois pas faire la fine bouche et ne boude pas mon plaisir pour un empire.

Le porc grillé et vermicelles de riz a tout d'un champion sur la photo, sauf que la viande cuite sur tout sauf du charbon de bois n'est certainement pas de premier choix, ce qui est de toute manière une constante dans le quartier. Et alors ! Tremper les vermicelles et la viande dans la coupelle de sauce poisson, vinaigre de riz, sucre et piment, échanger avec le personnel histoire de peaufiner mes leçons de vietnamien, c'est le grand luxe, le pied total.

Pho Bida Viet Nam

36/38 rue Nationale

75013 Paris

01 53 79 01 61