37 m2, côté salé, côté cœur

Retour chez Aurélien, Costya et Yi Lin dans leur très attachant 37m2 de la rue Rodier pour un volet salé tout aussi réjouissant que leur bubble tea de grande classe largement commenté dans ces colonnes et qui n’en finit plus de faire parler de lui.

En cette fin d’après midi, il n’y a pas grand monde, c’est-à-dire personne, qui n’est pas le pire moment pour bavarder avec les intéressés et passer une nouvelle fois en revue ces réjouissances typiquement taïwanaises qui peuvent manquer (ou non) aux expatriés, par exemple ces hamburgers légèrement sucrés flanqués d’une omelette cuisinés exclusivement en matinée, que l’on trouve aux quatre coins de la ville et qui font le bonheur des employés de bureau, des fêtards et des ambianceurs de Taipei. Cuit sur une grande plaque chauffante, le hamburger est glissé dans une petite poche en plastique pour qui souhaite l’emporter avec lui et habituellement accompagné d’un café ou d’un bubble tea, généralement de piètre qualité (lait en poudre, colorants, exhausteurs de gouts) mais néanmoins buvable (la chimie fait le reste).

La journée est bien avancée et malgré que la cuisine soit en train de souffler jusqu’au diner, Costya a la gentillesse de me préparer en un tour de main une somptueuse assiette qui n’est autre qu’un des classiques de la maison, soit les fameuses gambas enrobées de cheveux d’ange sauce salé sucré (16 euros) qui croustillent et percutent diaboliquement en bouche. C’est à se damner, d’autant plus qu’à ma grande surprise les gambas ne sont viennent pas seules mais accompagnées - délicate attention- d’un mijoté de porc aux épices (un incontournable taïwanais) tout juste succulent; la cuillère de légumes marinés au sel et au vinaigre de riz veillant scrupuleusement à apporter une touche rafraichissante à ce festin.

C’est sans surprise que l’appétit vient à me manquer au moment de commander par pur gourmandise le fameux Chocolat Carambar de Yi Lin (6 euros) qui est un fondant au chocolat sur un lit de praliné croustillant parcouru de part en part par un filet de Carambar fondu, le tout composant un trésor gustatif, un moment précieux, à part, comme tout ce qui touche à 37m2 et sa délicieuse équipe.

37m2

66-68 rue Rodier

75009 Paris

Tel: 01 48 78 03 20