Slize, taille XL

Les pizzas à la coupe, on commence à connaître la chanson mais par chance c'est jamais le même refrain. La preuve avec Slize, fraîchement débarqué dans le quartier d'Oberkampf et ses parts vendues à la taille (et non au poids) de 10 cm en 10 cm (sur 22 de large) jusqu'à 1 mètre. De quoi voir venir.

Romain et Teddy, les deux garçons à l'origine de l'aventure vous mettent immédiatement au parfum: entre 5 et 6 pizza sont proposées par jour, une dizaine au total par semaine. 5,20 € ou 5,80 € la part. Pâte pétrie sur place, produits de première fraîcheur. Et roulez jeunesse.

Il y a de fortes chances que la trio de champignons (cèpes, girolles, champignon de Paris) et crème de truffe vous tape dans l’œil. Ce qui fut mon cas. «Excellent choix ! Sais-tu que sur les 300 mètres de pizza qu'on a vendu depuis l'ouverture (il y a deux mois), on en compte 100 de truffe !». On appelle ça un produit star.

Les 10 cm ne sont pas 9 ni 11: un mètre courre sur le présentoir. On trouve ça cute. Puis on s'installe près de l'entrée à une table haute sur un tabouret de bar ou plus confortablement dans la salle du fond. Déco bien sentie: brique peintes, suspensions design et bois blond (mention spécial pour le présentoir en chêne façon mille feuille dessiné sur mesure par l'un des deux complices).

Doublement cute, les pizza (crème de truffe, donc, mais aussi aubergine/ricotta) présentées sur une petite planche en bois et découpées en triangles, détail qui a l'air de rien mais qui le fait carrément. Un peu trop cuite, la crème de truffe, mais pas carbonisée. Il y a du potentiel, ça fuse, ça claque en bouche. Bigrement délicieux. Plus pépère, l'aubergine, la joue discrète mais effet garanti. En bout de course, l'occasion de goûter la chèvre/miel et oignons confits au vinaigre balsamique, toute en finesse, sur la pointe des pieds.

Garnitures d’excellence et pâte (volontairement?) non alvéolée au croustillant très limité. Une manière de se démarquer des locomotives telles qu' Al Taglio et Pizza di Loretta? Il n'empêche que ça fait son effet.

A noter, l'assiette d'antipasti, la planche de charcuterie, la burata et le tiramisu classique, à l'Oreo ou au Nutella.

Slize

52 av de la République

75011 Paris

01 40 21 04 59

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