Bob's Kitchen, génialissime !

C'est bio, c'est végétarien, c'est terriblement frais et délicieux. On est dans cette mini cantine healthy un pied à New York - tendance Brooklyn - le second à la maison (éco-durable, forcément). On n'a pas grignoté l'ombre d'un radis blanc qu'on se sent déjà comme un poisson dans l'eau, voir un peu ivre de joie dans cette petite salle épurée aux murs blanc traversée par deux grandes tables d'hôte en bois, lesquelles sont encadrées de cageots, d'une poignée de patères et de quelques magazines. Attachant et apaisant.

On lève la tête et c'est un tableau qui s'allonge sur toute la largeur du mur sur lequel sont inscrites des propositions ramassées au maximum (jus mixés, jus filtrés, baggel herb bean/avocat, futomaki avocat/mangue/radis, veggie stew, cookies.) L'eau nous monte immédiatement à la bouche, on brûle pratiquement de désir. Le mot n'est pas faible. Comptoir, commande - à peine 15 euros pour un plat, une boisson et un dessert - chaise haute, couverts à portée de main, thermos de tisane au gingembre et cardamone à discrétion et quelques minutes plus tard le veggie stew posé sur notre table, qui casse la baraque avec ces saveurs qui déboulent de partout, qui foncent tête en avant dans tous les sens et nous enchante, forcément, nous laissant sans voix, stupéfait.

Impossible de ne pas en tomber raide dingue avec ces légumes compotés, sélectionnés au grès des saisons, selon l'arrivage et l'inspiration et composés aujourd'hui de tomates cuites, de graines germées, de pousse d'épinards, de patate douce, de riz rond à la tomate, de courgettes, aubergines, oignons, champignons, salade alfafa. Dans la foulée, entre deux pages de Purple Magazine, un thé Oji-Cha et pour dessert un réjouissant clafoutis aux abricots amers, acides comme on les aime, et il n'en faut pas plus pour se sentir ragaillardi, régénéré, l'esprit assoupli, le corps au taquet. Tout simplement magique.

Bob's Kitchen

74 rue des Gravilliers

75003 Paris

Tel: 09 52 55 11 66

bobsjuicebar.com