Yuan, dernier bal (Bangkok, Thaïlande 24)

Dernier jour, dernier restaurant. Autant s'éloigner du centre bouillonnant, congestioné et prendre de l'altitude. Direction le Hilton, sur l'autre rive, de plein pied dans un quartier populaire, limite misérable. Les hommes d'affaires et touristes fortunés en ignorent certainement l'éxistence, qui passent directement de leur chambre à un taxi, lorsqu'ils ne se contentent pas de traverser le fleuve pour gagner l'autre rive, plus rassurante, plus familière, avec ce petit bateau à peine ridicule, affrété par l'hôtel et qui vous crache aux pieds d'un luxueux centre commercial.

Non, ce jour là, j'avais pris tout mon temps. Il y avait bien la faim qui me tiraillait les entrailles mais je ne me pressais pas pour autant. C'était m'enfoncer dans les ruelles étroites, croiser des gargottes désertes, enjamber un canal étroit et puant ou pourrissent des déchets centenaires, tomber par hasard sur un petit temple (Wat Suwan) et répondre à l'invitation d'un moine anglophone qui m'offre le thé dans sa petite chambre bien fraiche, bien aérée. Me voir offrir des bracelets dont la pose est précédée de prières. Passer du temps ensemble et promettre de s'écrire, de rester en contact. Gagner enfin ce batiment imposant, intimidant, massif qui tient en respect d'autres hôtels de sa luxueuse catégorie, tous alignés le long de la Chao Phraya.

On grimpe mais pas trop et voici Yuan et son cadre luxueux, tons crèmes, cuisine ouverte, baie vitrée par laquelle s'engouffrent regard et pensées.

Les dim sum sont à la hauteur, parait-il, et valent même le détour. Ce n'est pas faux mais ce n'est pas tout à fait exact non plus. On reconnait un certain savoir faire, seulement manque ce petit quelque chose qui ferait de ces honnêtes bouchées vapeur des dim sum d'exception.

Pour mon plus grande bonheur, la maison possède une belle cave à thé. Je roule pour le Feng Huang Dan Cong, un thé blanc qui est source de joie, l'une des dernières que j'emmagasine précieusement en prévision du morne retour.

Yuan

Millenium Hilton Bangkok

123 Charoennakorn Road, Klongsan

Bangkok