Yi Shun, les mains d’or

Ils n‘en finissent pas de fasciner, les la mian, ces petits restaurants natifs de Shanghai ou derrière les vitrines souvent embuées, un cuisinier étire autant qu’il le peut des pates d’une finesse impressionnante, destinées à être jetées dans un grosse marmite d’eau bouillante. Après Les Pates Vivantes du côté des Grands Boulevards, voilà que notre faculté d’émerveillement s’offre de nouvelles échappées avec Yi Shun ouvert ce 1^er avril, qui fait l’admiration des enfants, attise la curiosité des passants et ouvre peut-être l’appétit des habitués de Zenzoo, cette maison taïwanaise qu’on ne présente plus et qui est mon adresse totémique.

Dix jours d’existence et le moins qu’on puisse dire est que cette fine équipe plutôt hilare et fort sympathique originaire de Pékin n’a pas tardé à trouver sa vitesse de croisière. Si l’ouverture de ce petit resto un poil déroutant puisqu’installé au milieu d’un quartier à forte concentration d’adresses japonaise est passée plutôt inaperçue et ne reçoit pas pour l’heure l’accueil qu’il mérite, sa spécialité, en revanche - les fameuses nouilles sautées artisanales agrémentées au choix de bœuf (10€) , de porc, de canard, de fruits de mer etc… - sont plus qu’honorables et valent à elles seules le détour.

Au menu également, un choix de soupes de nouilles et quelques petites entrées dont les gyoza qui m’ont tapé immédiatement dans l’œil et les narines. Moins réjouissant, le thé au jasmin, à choisir entre rien d‘autre, et en sachet de surcroit.

Yi Shun

1 rue Cherubini

75002 Paris

Tel: 01 42 61 74 18