L'Essentiel, bien senti

L'Essentiel tient en deux mots: bon et généreux. En équilibre au dessus du métro Plaisance, ce bistrot en totale immersion dans son époque a tout pigé avec son menu déjeuner à 17 €, dessert compris (sinon compter 14 €), lequel rameute les employés du quartier y compris des japonais en carafe de La Régalade qui ne boudent pas leur plaisir et s’émerveillent à juste titre sur le croustillant du pain, sa chaire alvéolée qu'on boulotte à en perdre la raison. Ouvert dès potron minet, au taquet 7 jours sur 7, fort d'une équipe énergique, un brin blagueuse et néanmoins rodée comme une horloge Suisse et de ses produits frais d’obédience bistrotière un poile canaille, qu'on soit installé en terrasse, sur la banquette face au zinc ou à la table d'hôte, on est tous sauf furax.

Un coup d’œil au tableau et c'est le grand petit frisson avec le velouté d'épinards (6 €) et ses croûtons, qu'on lampe avec des étoiles dans les yeux et dont la dégustation s'avère doublement bénéfique puisqu'elle nous purifie de l'intérieur et agit comme un gant de crin qui chasserait temporairement ce printemps calamiteux qui pèse encore sur nos épaules. Vivement conseillé, donc.

Même si ça traîne un peu en cuisine, que le jus est bien trop liquide et le cabillaud insuffisamment cuit en sa partie la plus épaisse, on est loin de bouder sa chair ferme et nacrée, sa peau légèrement croustillante et sa purée maison à la moutarde sans anicroche (16 €). D'évidence, rendez-vous est déjà pris pour un jour prochain.

L’Essentiel

168 rue d'Alésia

75014 Paris

01 45 42 64 80