Bioburger, un grand bravo

Un burger 100% bio manquait à l'appel dans notre bonne capitale qui a toujours un métro voir deux de retard sur d'autres villes de semblable importance (une des raisons pour laquelle on l'adore autant qu'elle nous exaspère). C'est chose faite grâce aux efforts de deux garçons si jeunes, si accueillant et si charmants qu'on leur donnerait le bon dieu sans confession. Confession ou plutôt concession, un mot résolument banni de leur vocabulaire. Ici, tout est bio et recyclable, du parquet labellisé PEFC garant d'une gestion durable de la forêt, au plafond (peinture naturelle sans solvant), en passant par les emballages biodégradables, le système de tri participatif (mention spéciale pour la collecte des bouchons au bénéfice de l'association Bouchon d'amour qui finance du matériel destiné aux handicapés) et bien entendu les ingrédients du fameux burger, tous certifiés bio, exigence qui s'applique également aux salades, aux gâteaux et aux boissons. On chercherait la petite bête qu'on ne la trouverait pas.

Autant dire que ces garçons ne mégotent pas et ce depuis l'ouverture en grande pompe le 4 juillet dernier (une date certainement pas innocente) ou appliquant le même principe d’excellence à l'environnement qu'à leur burger, ils s'entourent des produits les plus frais et les meilleurs possibles. Aussi, tant qu'à se lancer dans les frites, autant proposer les meilleures (ce qu'elles sont, croustillantes en surface, fondantes à l'intérieur, délicieusement dorées, bref, maison). Idem pour la viande, cuite medium, généreuse en goût, révélant une belle attaque et avec ce qu'il faut de gras pour décupler sa saveur. Quand aux buns, on apprend qu'ils sont livrés frais du matin. Non seulement ça se voit mais en plus ça se sent.

Plutôt que de taper dans le burger édition limitée (ces jours-ci roquefort et noix), on se fait la main avec le burger bacon, formule impec' à 10 €, incluant une barquette de frites et une boisson (limonade faiblarde, cependant - B & Com citron - à laquelle on préférerait la Gazzosa italienne, la Galvanina bio citron ou à défaut la Bionade). On a pas plutôt commandé qu'on est servi. On appelle ça un miracle. Ne reste plus qu'à grimper les marches au choix jusqu'au deuxième - jolie petite salle d'une vingtaine de places qui donne sur le passage - ou jusqu'au troisième – un salon cosy ou on se coule volontiers dans un Chesterfield. On en bouge plus. Et tant pis pour la sauce sur le pantalon.

Burgerbio

46 passage Choiseul

75002 Paris

01 49 26 93 90

http://bioburger.info/