Un bonheur de dim sum, Shang Palace (Bangkok, Thaïlande 21)

S’écarter du sidérant quartier chinois pour se régaler d’authentiques dim sum n’est en réalité pas si hasardeux que cela. Pour preuve, le Shang Palace et son faste tranquille, retranché dans une tour du Shangri La Hotel qui comme nombre de ses confrères prend ses aises au bord du fleuve Chao Phraya.

La cuisine est cantonaise, comme on s’y attend et propose entre autres spécialités une soupe aux ailerons de requins ou le fameux peeking duck qui est un canard entier dont on se contente de manger dans un premier temps la peau très croustillante avant que ce dernier ne reparte en cuisine pour être accommodé selon notre envie.

On vient également au Shang Palace pour les dim sum travaillés de main de maître par un chef de renom, Jacky Chan, aussi habile avec ses doigts que son célèbre homonyme avec ses poings.

On pourrait filer des lignes durant la métaphore de l’orfèvre donnant vie à des bijoux d’exception, or nous serions encore loin de la vérité.

Chair de crabe, crevettes, farce de veau, chaque proposition nous subjugue et nous laisse chaque fois un peu plus sans voix.

Unique, exceptionnelle, délicate et d’une finesse désarmante: on souffle du bout des lèvres, elle n'est déjà plus là..

Shang Palace

Shangri La Hotel

89 Soi Wat Suan Plu New Road, Bangrak

Bangkok