Thanying Restaurant, sans forcer (Bangkok, Thaïlande 18)

On est tout proche du très surestimé Blue Elephant - quelques minutes à pied - dans une grande bâtisse également en retrait de la rue et clairsemée de végétation. Si le cadre de Blue Elephant est rétro chic, celui de Thanying est rétro fauché, un poil désuet avec ses tapisseries jaunies, sa dentelle et sa patine. Pour un peu on aurait apporté nos chaussons.

La clientèle ne s’y est pas trompée, qui ce dimanche a traversé la ville pour passer prendre grand-mère et déjeuner en famille dans l’une de ces nombreuses petites salles qui feraient le bonheur des brocanteurs. À moins que l’on ne partage une jolie table face au jardin avec la belle famille un brin exaspérante. C’est selon.

On sourit, on palabre, on se réjouit d’être tous réunis: on ne réserve pas chez Thanying dans l’espoir de toucher de la pointe de la fourchette l’essence même de la gastronomie mais on est heureux de faire l’expérience d’une cuisine avenante quand bien même limitée et cousue de fil blanc. L’art du goût, c’est aussi celui de savoir lever le pied, calmer le jeu. Avancer à pas de loup pour mieux bondir la fois suivante et ne jamais perdre de vue qu’il est préférable de rester imprévisible.

Le menu dégustation dans les 13 euros a l’avantage de me faire couper à d’éternelles hésitations, qui s’ouvre sur un rouleau de printemps tombé un peu comme un cheveu sur la soupe mais pas insignifiant.

Le repas se poursuit avec soupe de crevettes épicée dispensable avant de prendre tout son sens avec ces quatre citations de la cuisine thaïlandaise que sont le poulet au curry, les crevettes sautées à l’ail frit, les asperges sautées à la sauce d’huitre et pour finir le bœuf grillé et sa sauce tamarin.

On notera la délicate présentation du riz blanc qui accompagne le repas, cet édifice conique autour duquel on peut s‘amuser à dresser selon notre inspiration notre assiette.

Toujours dans le menu, un thé vert servi avec autant d’application et de formes que s’il s’agissait d’un vin de prestige ainsi qu’une assiette de fruits pour clore les réjouissances.

Thanying Restaurant

Thanon Pramuan, entre Silom 17 et Silom 19

Bangkok