Khanh, le bonheur en bandoulière (Saigon, Vietnam 17)

27.02.2013

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Le rituel est souvent le même. Chaque début de semaine, dès la fin de la dernière représentation à l'Idecaf, certains des amis comédiens de Ngo se retrouvent au petit restaurant de fruits de mer que tient à deux pas du zoo, au fond d'une impasse, le très souriant Khai (qui signifie victoire), lui même acteur dans la troupe et fiancé à une étoile du cinéma vietnamien (Lê Khan) dont on peut voir le joli portrait au fond de la salle (sur la photo, à sa gauche).

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Ce soir là, Tâm (cœur) est de la partie. Tâm, je reste à ce jour encore incapable de le reconnaître sur scène (à moins de faire un saut en coulisses juste avant la représentation), souvent grimé en vieillard avec par exemple ce jour là des cheveux poivre et sel hirsutes et une longue barbe blanche.

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Tout le contraire de la belle Thuy (tendre) à la beauté magnétique, quasi convulsive, que je reconnaîtrais entre mille.

S'y sentant comme chez eux, tous apprécient ce petit restaurant pris d’assaut dès la sortie du bureau qui est sans surprise est une affaire de famille ou la bonne humeur et les sourires circulent abondement, aussi libres que l'air et le vent.

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Ce qu'ils apprécient également, c'est qu'on ne s'y ruine pas, sachant qu'il faut compter environ 50 000 Dong l'assiette de coquillages ou crustacés, soit l'équivalent de 1,75 €, ce qui reste très abordable. Et comme il s'avère qu'en plus c'est bigrement délicieux on comprend la popularité de ce lieu dont les petites tables à l’extérieur sont les premières prises d’assaut.

Un repas chez Khan n'a ni début ni fin. Les petites assiettes se multiplient sur la table, se chevauchent, se répondent les unes aux autres. Aussi serait-il plus judicieux d'en dresser l'inventaire dans un joyeux désordre qu'on ferait débuter pourquoi pas avec ces escargots de mangrove (cerithidea obtusa) cuits dans un grand wok avec du lait de coco et de la citronnelle.