La Coupole, l’asperge à l’honneur

C’est entendu, à l’heure du déjeuner en week end et particulièrement les jours fériés, la Coupole prend des allures de mouroir, de cantine de luxe pour retraités. On dirait les appartements du quartier avoir ouvert grand leurs portes et poussé leurs locataires à converger vers la Coupole. C’est alors une descente silencieuse de béquilles, une armada compacte pâle et décidée, teintures explosive et sourire en option, qui avance au radar, sous la force de l‘habitude, se répand entre les piliers et pilastres peints avant de glisser sous la coupole assassinée par le pinceau d’un peintre à l’inspiration plus que discutable. Il en faudrait plus pour nous décourager, d’autant que chaque année c’est un petit rituel auquel on ne coupe pas, de s’en aller déguster les savoureuses asperges blanches de Landes (17,90 €) et leur mousseline radieuse, légère et relevée d’une pointe de piment d’Espelette.

On est à peine remis de nos émotions qu’on reste dans le ton avec les noix de Saint Jacques à la plancha (29,90 €) bien saisies, cœur fondant, hissées sur le risotto bio aux pointes d’asperges, magnifiquement imprégné du jus des saint Jacques, subtilement iodé et arrosé de pistou. On est aux anges pour moins que ça.

La Coupole

102 bd du Montparnasse

75014 Paris

Tel: 01 43 20 14 20