750 grammes
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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 15:25

Met 1

Un wagon plein de quinquagénaires faisant la noce, tout droits sortis d'un film de Duvivier, veston gris souris, cravate aux motifs Disney, à se frotter les épaules, à beugler, la bise mouillée, la moustache qui vient chatouiller les oreilles. Un moment de flottement, le poil qui se dresse, hésitation - l'envie de rebrousser chemin nous gratte: Métropolitain serait-il en réalité une nouvelle déclinaison du best-seller de Lorànt Deutsh, Métronome. Le quartier Saint Paul, ses vieilles pierres, sa nostalgie marquée au fer rouge sur chaque pavé s'y prêtent. Une méfiance passagère vite chassée dès lors que l’appétit creuse son sillon. On ne regrette pas. Le midi, le menu affiche 17 € les deux plats, 22 les trois.

Met 2

C'est pas volé, d'autant que Paul-Arthur Berlan, demi finaliste Top Chef 201, passé par Sarran à Toulouse, propose tout le contraire d'une cuisine statique, rabougrie et repliée sur elle même. La baraque aux forts accents rétro n'est pas grande (charmante reconstitution d'un quai de métro avec ses carreaux de faïence, ses vieilles affiches, ses banquettes en bois des rames d'antan, les accordéons et les odeurs douteuses en moins) et à défaut de pousser les murs on bouscule gentiment l'assiette, on l'étire, on la fait glisser sur le côté, à l'image de cet œuf mollet bio, poireau, sauce gribiche truffée (10 € à la carte) un brin extraverti (déconcertante friture encadrant l’œuf) voir déluré (en apparence) mais tout à fait maîtrisé.

Met 3

Même (heureux) constat avec le plat du jour, le merlan en croûte et sa mousseline de patate douce à la vanille (14 €) qui témoigne une nouvelle fois de l'envie, de l'invention de son géniteur quitte à bousculer, à titiller le client en injectant une nouvelle fois un poil à gratter (ici le croûton pas forcément nécessaire mais qui fait son petit effet). Légèrement dérangeant mais efficace (on ne va pas au restaurant pour systématiquement se faire brosser dans le sens du poil, non?). On est client.

Met 4

 

Métropolitain

8 rue de Jouy

75004 Paris

09 81 20 37 38

http://www.metroresto.fr/

 

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