A y regarder de près il manquait au quartier des Grands Boulevards un burger digne de ce nom. C'est chose faite avec Mamie Burger, sorte de clone de Big Fernand qui ne fait pas mentir cette réplique saisie au vol dans ''La Maman et la Putain'' comme quoi les contrefaçons s’avèrent souvent bien supérieures aux originaux. Autant dire qu'on attendait de pied ferme ce Mamie Burger et qu'on s'en méfiait comme de la peste brune à force de l'imaginer comme une resucée bancale et laborieuse de notre adresse favorite. Une bouchée aura chassé nos doutes et remis les pendules à l'heure. Ce burger là, en plus d'être bigrement généreux (rajouter un bon tiers de circonférence à celui sus-nommé, y compris Blend et PNY, ce qui nous rapproche des standards américains) semble marcher sur l'eau.

C'est qu'il a vraiment tout pour lui avec son pain signé Rachel's Cakes et son irrésistible croûte de lait parsemée de graines de sésame dont les buns ont été badigeonnés avant d'être enfournés, sa viande d'Aubrac fournie chez Desnoyer et ses frites ultra fines croustillantes et dorées à souhait.

On en veut pour preuve ce Papi Dédé d’anthologie ( 14 € la formule avec boisson exceptés bières et Bionade (compter 1 € en supplément) , 12 € sans la boisson) qui nous épate avec son bacon rugissant, son cheddar fondant qui pour une fois ne tient pas sa langue dans sa poche (c'est comme ça qu'on l'aime, gueulard et flamboyant) et sa sauce barbecue maison. Soit deux grosses claques en une avec peut-être cette réserve concernant la viande - au passage divinement fondante et juteuse - à savoir que les puristes regretteront l'absence de surface croûtée qui apporterait une appréciable touche flambée.

Outre que Big Fernand diffuse à plein régime de la variété des années 80 quand Mamie, elle, vous écorche les oreilles avec un pot pourri édifiant de Salut Les Copains; on prendra bien note que la salle ne compte que 20 couverts et que passé midi dix (très précisément) une queue non négligeable commence à se former sur le trottoir. Conséquence directe: clients attablés à l'entrée n'auront d'autre choix que subir les courants d'air. Qu'on se rassure, un second Mamie Burger plus grand, plus confortable est dores et déjà annoncé dans les deux mois à venir.

Mamie Burger

18 rue Saint Fiacre

75002 Paris

01 42 33 97 74