750 grammes
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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 17:21

(((Ma 1)))

Abderrahmane dit Mamane, on finira bien par lui épingler sur le revers du tablier la légion d'honneur à force de régaler chaque soir depuis près de deux décennies une foule d'étudiants, de retraités, de noceurs et de fauchés avec son couscous qui reste à ce jour le meilleur rapport qualité-prix de Paris (12 € en moyenne la viande, 16 € le royal).

Ma 2

Plus qu'une institution: un mythe. Voyez plutôt cette semoule aérienne et moelleuse, ces légumes croquants, ce bouillon dense relevé d'une touche coriandre et cette viande d'excellente facture. On comprend d'autant mieux l'attroupement qui se forme chaque soir devant la cantine que ronger son frein sur le trottoir avec un mojito entre les pattes n'est pas franchement un clavaire.

(Ma 4)

Pour une escapade authentique en Kabylie c'est donc ici, chez Mamane et nulle part ailleurs.

 

Chez Mamane

23 rue des Cinq Diamants

75013 Paris

01 45 49 58 87

 

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