On aurait dit l'avion balancer derrière lui la Méditerranée et s'engouffrer dans la ville, couper à travers la forêt d'immeubles, creuser son sillon et chatouiller les antennes paraboliques jusqu'à frôler les rondeurs du Safa stadium pour à bout d'épuisement se laisser choir sur la piste dans le seul but de me permettre de gagner au plus vite au cœur d'Hamra, Barbar, un snack libanais essaimé entre les rues Ibrahim Abd El Aal et Baalbek, soit 6 adresses ouvertes 24h/24, semaine, week-end, bombardements et guerres civiles inclus.

Chaque enseigne a sa spécialité, shawarma pour l'une, manakich pour l'autre, mais encore jus de fruits frais, fatayers... la monomanie élevée au rang d'art supérieur, celle de la rue Baalbek (face au numéro 63) m'ayant conquis avec ses falafels réalisés en direct, roulés dans le sésame blanc, plongés dans un bain d'huile chaude, repêchés, débarrassés de leurs excèdent de gras, étalés sur un pain de type pita, garnis généreusement de crudités, de coriandre et d'houmos puis enfin roulés et emballés pour être dégustés sur place ou dans la rue, ce qui est souvent le même bonheur.

Eprouvez alors ce cri quasi orgasmique pareil à nul autre de la boulette qui croustille sous les dents ainsi que le frémissement en bouche de la farce concentrée de fèves qui se répand dans le palais, la douceur de l'oignon, la légère amertume du navet mariné et tremblez de tous vos membres, laissez-vous aller, hurlez de joie.

Barbar

rues Abd El Aal et Baalbek

Quartier: Hamra

Beyrouth