Hanoi et Saigon peuvent bien boire la tasse sous un déluge de pluie chaude et épaisse comme des poings, seule une chaleur suffocante me sépare d'une savoureuse Phở. Le lieu? Le Foyer des Etudiants Vietnamiens. Voilà qui change du 13ème arrondissement qui n'a pas l'exclusivité des restaurants vietnamiens, loin de là. Plus qu'un restaurant, une cantine. Des peintures accrochées aux murs, des livres trainant sur les étagères, de la variété acidulée s'échappant des enceintes, une petite scène improbable sur laquelle tient miraculeusement une poignée d'instruments, des habitués, des curieux se mêlant aux étudiants et qui ne se départissent jamais de leur sourire. On est au foyer comme en famille. Accueillant jusque dans ses formules renversantes: 9,20 (entrée/plat, riz à volonté) et 12,70 euros incluant une entrée (par exemple une Phở de petite taille, un plat, du riz à volonté, une bière, du vin ou un dessert.) Aussitôt commandée, aussitôt servie, la Phở n'aime pas attendre. Impatiente de se laisser déguster, elle bondit sur la table de manière très convaincante (son allure, son charme, ses parfums).

Le bœuf fait sa star: copieux, gouteux et saignant juste ce qu'il faut (parce que jeté dans le bol à la dernière minute), c'est un moment de grâce à chaque bouchée. Des petits cris de ravissement poussé au fond de soi. Une bouchée de nouilles, une de soupe, une lamelle de bœuf aux bouts des baguettes; soit l'équation parfaite pour 7 euros. Attentif à ma soupe, je le suis également à ce Bo Bun parachuté à la table de mon voisin, seulement l'appétit commence à me manquer. La prochaine fois. Promis.

Foyer des Etudiants Vietnamiens

80 rue Monge

75005 Paris

01 45 35 32 54